{"texto":"El salmorejo es el plato cordobés por excelencia y todo un clásico de esta época. Una crema de tomate que se sirve fría y que es perfecta para los días calurosos de verano. \r\n\r\n*Ingredientes:*\r\n\r\n4 kg de tomate rama o tomate pera (es importante que estén bien rojos)\r\n\r\n1 pimiento rojo grande\r\n\r\n1 barra de pan grande, tipo pistola\r\n\r\n1 diente de ajo\r\n\r\n400ml de aceite de oliva virgen extra\r\n\r\n100ml de vinagre de jerez\r\n\r\nSal\r\n\r\n*Elaboración:*\r\n\r\nCortar la barra de pan quitándole previamente la corteza. Añadir en un bol con todos los ingredientes lavados y cortados, excepto el aceite de oliva, que lo reservaremos para añadir poco a poco a la hora de triturar para conseguir que emulsione bien el saleroso.\r\n\r\nDejamos reposar al menos una hora antes de triturar. Lo idóneo es dejarlo reposar toda la noche\r\n\r\nUna vez reposado, trituraremos, a ser posible en la termomix, añadiendo el aceite de oliva poco a poco para conseguir una textura muy cremosa\r\n\r\nTerminaremos el plato con huevo cocido cortado a nuestro gusto y con jamón picado","medio":null,"slug":"salmorejocordobes","autor":"Xavier Márquez","url":null,"intro":"El salmorejo es el plato cordobés por excelencia y todo un clásico de esta época. Una crema de tomate que se sirve fría y que es perfecta para los días calurosos de verano. ","fecha":"2018-07-12","titulo":"Receta del día: Salmorejo Cordobés","tipo":"articulo","subtitulo":null,"public":true}