{"texto":"El producto de temporada es aquel que tiene una época del año en el que está en su mejor momento, ya sea fruta para su recolección, pescado por su ciclo óptimo de captura o incluso en ganadería, como es el caso de los cabritos lechales. Mi opinión, como cocinero respetuoso con el medio ambiente y con los animales, es  que tenemos un amplio abanico de posibilidades antes de separar a las crías de su madres para nuestro consumo por muy delicatessen que sean, aunque este es otro tema a tratar quizás en otro post. En definitiva el producto de temporada es aquel que se encuentra en su mejor momento, es más sabroso y además su consumo es más respetuoso con el medio ambiente\r\n\r\n¿Por qué comprar productos de temporada? \r\n\r\nSon muchas las ventajas que ofrecen, estos productos mantienen sus propiedades nutricionales intactas, su aporte de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Su textura y su apariencia son mejores y además tienen un sabor mucho más intenso.\r\nLos productos de temporada suelen ser autóctonos o cercanos, esto permite un precio más económico y además reducen la contaminación al ser productos de proximidad y favorecen la diversidad de cultivos, por eso con estos productos podemos hablar de #cocinadeproximidad y de #cocinasostenible.\r\n\r\nEfectos en nuestra cocina\r\n\r\nUna cocina basada en productos de temporada consigue sacar el máximo partido a cada plato, tiene mucho más sabor y además es mucho más saludable.\r\n\r\nQué decir comprar unas cerezas a mitades de junio procedentes del Valle del Jerte, con su dulzor y su punto de acidez perfectos. Pensar en el sinfín de cosas que le dan imaginación a mi cabeza cocinando desde postres hasta salsas para platos de carnes o también preparar confituras caseras para tener todo el año.\r\n\r\nO esas sardinas malagueñas para hacer espetos en verano que es cuando tienen su tamaño justo y no son harinosas como en otros meses del año. En Málaga dicen que el tamaño perfecto son 30 unidades el kilo, y ellos son los que más saben de espetos, \r\n\r\nLa temporada de setas que alegría da a nuestra cocina, ese colorido, ese aroma. Las setas son perfectas para preparar arroces, carnes, pescados o simplemente solas, preparadas de mil maneras, ¡Se me hace la boca agua!\r\n\r\n¡Que alegría dan a los mercados y a nuestra cocina estos productos!","medio":null,"slug":"productos-de-temporada","autor":"Javier Márquez","url":null,"intro":"Los productos de temporada, además de tener un sabor mucho más intenso, ofrecen muchas ventajas. Mantienen sus propiedades nutricionales intactas, su aporte de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Suelen ser autóctonos o cercanos, esto permite un precio más económico y además reducen la contaminación al ser productos de proximidad.\r\n","fecha":"2018-07-20","titulo":"La importancia, para nuestra casa o negocio, de comprar productos de temporada","tipo":"articulo","subtitulo":null,"public":true}